OPTIMIST steht für Specialty Coffee, bei dem Geschmack, Qualität und Nachhaltigkeit immer an erster Stelle stehen. Die Rösterei glaubt daran, dass man den besten Kaffee der Welt nur genießen kann, wenn man alles über ihn weiß – vom Ursprung bis in die Tasse.
Wer sie sind
Tom, der Gründer von OPTIMIST COFFEE, hat sich 2022 mit Unterstützung seiner Partnerin und Familie entschieden, die eigene Kaffeerösterei zu eröffnen. Die Faszination für Kaffee packte das Team vor einigen Jahren – und nun ist der Traum Wirklichkeit geworden. OPTIMIST steckt voller Herzblut, Perfektionismus und unzähliger Arbeitsstunden. Das Ziel: spannende Kaffees, überraschende Geschmackserlebnisse und – daran glaubt das Team fest – eine bessere Welt des Kaffees.
Green Coffee – Qualität beginnt im Ursprung
Die Qualität eines Kaffees entsteht nicht in der Rösterei, sondern bereits im Anbau. OPTIMIST kauft ausschließlich besten Rohkaffee und verfolgt jeden Schritt der Herstellung genau.
Wo und von wem wurde der Kaffee angebaut?
Wie wurde er geerntet, sortiert und verarbeitet?
Wie sind die Arbeitsbedingungen auf der Farm?
Können alle Beteiligten fair vom Kaffeeanbau leben?
Rohkaffee-Sourcing ist harte Arbeit – aber ein unverzichtbarer Teil der Philosophie von OPTIMIST. Die Rösterei arbeitet nur mit Rohkaffee-Händlern zusammen, die maximale Transparenz bieten können und die ökologische sowie finanzielle Nachhaltigkeit im Ursprung sicherstellen.
Röstung – präzise, modern, nachhaltig
Jeder Kaffee wird sortenrein und nach einem speziell entwickelten Röstprofil geröstet – auf dem Loring S35 Kestrel, liebevoll „Juliet“ genannt.
Die Maschine verbraucht bis zu 80 % weniger Energie als vergleichbare Trommelröster.
Abluft wird bei 600–800 °C thermisch gereinigt – Rauch, Gerüche und Emissionen werden minimiert.
Die Heißluft-Röstung ermöglicht maximale Präzision und Reproduzierbarkeit – für das bestmögliche Ergebnis in jeder Tasse.
Qualität – Kontrolle von Anfang bis Ende
Die Qualitätskontrolle beginnt schon beim Einkauf: Restfeuchte, Dichte, Bohnengröße und Defekte werden überprüft. Samples werden in 100 g-Chargen geröstet und blind verkostet, um die Qualität objektiv zu beurteilen.
Jede Röstcharge wird verkostet, Farbe und Gewichtsverlust gemessen – so stellt OPTIMIST sicher, dass jeder Kaffee den hohen Standards entspricht und perfekt in eurer Tasse landet.
